Rượu Whisky Mỹ: Định nghĩa rượu whisky ngô Rượu Corn Whiskey là Whiskey làm từ bắp với ít nhất là 80% phần bắp trong nước ủ rượu. Whiskey được phép chưng cất tối đa đến 80% và phải trữ ít nhất là 2 năm trong thùng gỗ sồi mới hay đã qua sử dụng, không được đốt Với dân sành rượu, rượu ngô chính là mỹ vị không thể bỏ lỡ. Để làm nên một mẻ rượu hảo hạng, người nấu phải mất rất nhiều công sức để nấu ngô, chưng cất rượu, ủ men. Mọi công đoạn phải thực hiện thật tỉ mỉ, cẩn thận để đảm bảo thành phẩm đậm […] Rượu cần là thức uống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của các dân tộc Tây Nguyên. Với người Ê Đê, uống rượu ngày Tết cũng là một phong tục. Để có được những ché rượu thơm ngon cho gia đình, bạn bè, người thân vào các dịp lễ Tết, cúng bái. Ông Ma Pam tâm sự: Cách nấu rượu ngô chuẩn vị Tây Bắc. Quy trình sản xuất rượu ngô. Bước 1: Luộc ngô nấu rượu. Bước 2: Trộn men. Bước 3: Ủ men rượu ngô. Bước 4: Chưng cất rượu ngô. 1 kg ngô nấu được bao nhiêu lít rượu. Nếu ai đã từng đến vùng cao Tây Bắc thì sẽ không thể nào Để làm nên một mẻ rượu hảo hạng, người nấu phải mất rất nhiều công sức để nấu ngô, chưng cất rượu, ủ men. Mọi công đoạn phải thực hiện thật tỉ mỉ, cẩn thận để đảm bảo thành phẩm đậm đà, thơm ngon. Cách Làm Rượu Nho Có Đường (Phương Pháp Kích Men) Nguyên vật liệu cần chuẩn bị. + Nho tươi: 4kg. + Đường trắng: 1.5kg. + Bình thủy tinh: dung tích khoảng 3 lít. Để làm rượu nho ngon, bạn nên dùng nho Việt Nam (thường là nho Ninh Thuận) để chế biến. Nho Ninh Thuận có quả YfJo. Last Updated On 17/04/2023 Bảng giá rượu ngô Giá rượu ngô can 20 lít Rượu ngô men lá Bắc Hà ủ 6 tháng đến 1 năm không nồng Rượu ngô men lá Bắc Hà Rượu ngô bao tử Rượu ngô tím Miễn phí ship hàng toàn quốc – nhận hàng thanh toán tại nhà 1. Rượu ngô là gì?2. Rượu ngô có màu gì?3. Các loại rượu Theo nguồn Theo nguyên liệu4. Rượu ngô có tác dụng gì?5. Nguyên liệu để nấu rượu ngô6. Cách nấu rượu ngô ngon, chuẩn vị Tây Bung Trộn men lá cùng Ủ rượu Chưng cất rượu ngô7. Giá bán của rượu ngô Tây Bắc8. Mua rượu ngô Tây Bắc chuẩn ở đâu? 1. Rượu ngô là gì? Rượu ngô là một trong những những loại rượu đặc trưng của bà con dân tộc Tây Bắc. Rượu được ủ từ ngô hạt vàng và men lá rừng. Sau đó được chưng cất theo công thức truyền thống của đồng bào. Rượu ngô thành phẩm chuẩn có mùi thơm nồng đặc trưng, đặc biệt không gây đau đầu nếu uống quá chén. Trong đó, rượu ngô Bắc Hà là nối tiếng nhất và được nhiều người biết đến. rượu ngô men lá 2. Rượu ngô có màu gì? Rượu ngô có nhiều màu khác nhau tùy theo loại ngô được sử dụng để ủ rượu. Các màu rượu ngô phổ biến nhất là tím, vàng và màu trắng trong. Rượu ngô vàng rượu gạo ngâm ngô bao tử rượu ngô bao tử Rượu ngô men lá ngô vàng ủ và men lá rượu ngô men lá Rượu ngô tím rượu gạo ngâm ngô tím rượu ngô tím Miễn phí ship hàng toàn quốc – nhận hàng thanh toán tại nhà 3. Các loại rượu ngô Theo nguồn gốc Rượu ngô Bắc Hà – Bản Phố. Rượu ngô Thanh Vân – Hà Giang. Rượu ngô Na Hang – Tuyên Quang. Rượu ngô Bó Nặm – Bắc Cạn. Rượu ngô Sùng Phài – Lai Châu ,… Rượu ngô Na Hang Theo nguyên liệu Rượu ngô tím. Rượu ngô vàng. Rượu ngô non. Rượu ngô bao tử. ,… 4. Rượu ngô có tác dụng gì? Khi được sử dụng đúng cách và đúng liều lượng, rượu ngô mang đến những tác dụng hữu hiệu với sức khỏe của người dùng như Giúp làm chậm các quá trình lão hóa diễn ra trong cơ thể. Lưu thông khí huyết và tốt cho hệ tim mạch. Kích thích sự hoạt động của hệ thần kinh. Giảm tình trạng tiêu sưng và chống viêm. Theo các nghiên cứu, rượu ngô cũng có khả năng ngăn nguy cơ mắc ung thư với cơ thể. Phòng ngừa bệnh béo phí và tiểu đường. Rượu ngô là tốt cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách 5. Nguyên liệu để nấu rượu ngô Để có cốt rượu ngô ngon, người “chế tác” cần lựa chọn và sử dụng những nguyên liệu chất lượng và “hảo hạng” nhất. Cụ thể như sau Ngô tẻ có hạt chắc mẩy, được trồng từ ít nhất 6 – 7 tháng. Khi thu hoạch sẽ được tách à, treo gác nhà để phơi khô. Men rượu sử dụng loại men lá có mùi thơm đặc trưng. Với mỗi dân tộc hay vùng miền thì loại men lá sử dụng sẽ là khác nhau. Đây cũng là bí quyết tạo nên sự khác biệt cho từng loại rượu ngô. Nước nguồn bà con dân tộc sẽ dùng nước khe suối hoặc nước giếng thay vì nước máy. Ngô tẻ và nem lá rừng 6. Cách nấu rượu ngô ngon, chuẩn vị Tây Bắc Quy trình nấu rượu ngô cơ bản được thực hiện với các bước sau Bung ngô Ngô sau phôi khô được tách lấy, loại bỏ hạt lép, hạt sâu và hỏng. Sau đó mang đi rửa sạch. Sử dụng một cái nồi lớn bắc lên bếp, đổ ngô và nước vào để đun trên lửa nhỏ. Ngô cần được bung trong khoảng 20 – 24 giờ để dẻo và nở đều. Ngô tẻ được bung trong nhiều giờ Trộn men lá cùng ngô Rải ngô đã bung ra mẹt hoặc nia sạch. Đợi khô nguội hẳn hoặc còn hơi ấm thì trộn men lá với ngô với một lượng sao cho vừa đủ. Trộn ngô và men lá Ủ rượu ngô Sử dụng bộ ủ lớn và cho toàn bộ phần ngô đã được trộn men và đậy nắp kín. Có thể bọc thêm rơm rạ hay bọc ni lông. Để thùng ủ dưới đất hoặc tại các nơi thoáng mát. Lưu ý, không để thùng ủ tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Thời gian ủ rượu ngô được thực hiện trong khoảng 5 – 6 ngày. Chưng cất rượu ngô Người đồng bào Tây Bắc sẽ dùng chõ nấu rượu để chưng cất theo kiểu truyền thống. Củi được dùng là củi gỗ, ít tạo khó. Nước chưng cất rượu chính là nước nguồn sạch, tạo nên hương vị thơm ngon riêng biệt của rượu ngô Tây Bắc. Rượu được chưng cât bằng chõ lớn Rượu được chưng cât bằng chõ lớn 7. Giá bán của rượu ngô Tây Bắc Giá của rượu ngô Tây Bắc là phụ thuộc vào chất lượng và tuổi của rượu, cụ thể như sau Rượu ngô Tây Bắc mới lấy có mức dao động là từ – VNĐ/lít. Rượu ngô Tây Bắc ủ dưới 6 tháng có giá là từ – VNĐ/lít. Rượu ngô Tây Bắc ủ trên 6 tháng giá từ – VNĐ/lít. Giá bán của rượu ngô Tây Bắc Miễn phí ship hàng toàn quốc – nhận hàng thanh toán tại nhà 8. Mua rượu ngô Tây Bắc chuẩn ở đâu? Nếu muốn mua được rượu ngô Tây Bắc chuẩn, hàng loại 1 và bán đúng giá, bạn nên ưu tiên lựa chọn tại các địa chỉ bán uy tín và được nhiều người tin dùng. Ẩm Thực XANH là một địa chỉ như vậy mà bạn nên tham khảo. Bởi chúng tôi là đơn vị có nhiều kinh nghiệm chuyên cung cấp các loại rượu ngon, đồ ngâm rượu Tây Bắc chuẩn trong nhiều năm qua. Rượu ngô Tây Bắc tại Ẩm Thực XANH cam kết chuẩn giá và đặc biệt không gây đau đầu khi sử dụng. Mua hàng vui lòng liên hệ ngay CHI NHÁNH - Địa chỉ Tòa HH1, 90 Nguyễn Tuân, Thanh Xuân, Hà Nội - Mobile - Email amthucxanh86 CƠ SỞ - Địa chỉ Ngõ 620 Lý Thường Kiệt, Hà Giang - Mobile - Email amthucxanh86 CƠ SỞ - Địa chỉ Bản Tâu, xã Hua Thanh, huyện Điện Biên, tỉnh Điện Biên - Mobile 0822 143 829 - Email amthucxanh86 Với dân sành rượu, rượu ngô chính là mỹ vị không thể bỏ lỡ. Để làm nên một mẻ rượu hảo hạng, người nấu phải mất rất nhiều công sức để nấu ngô, chưng cất rượu, ủ men. Mọi công đoạn phải thực hiện thật tỉ mỉ, cẩn thận để đảm bảo thành phẩm đậm đà, thơm ngon. Để nấu rượu ngô tại nhà, bạn phải nắm chắc công thức nấu rượu của người dân Tây Bắc. Vậy cách nấu rượu chuẩn như thế nào? Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì? Cùng Quang Huy tìm hiểu cách nấu rượu ngô chuẩn vùng cao dưới đây. Rượu ngô có nguồn gốc từ khu vực vùng cao Tây Bắc. Rượu được nấu từ ngô ta trồng trên nương. Sau đó kết hợp với men lá và nước nguồn để tạo ra thứ rượu ngon mê hoặc lòng người Rượu ngô ngon vùng cao Các loại rượu ngô đặc sản bạn nên biết Rượu ngô có vị ngọt cay, hương thơm nồng. Mới đầu uống sẽ có cảm giác sốc. Tuy nhiên, rượu qua cổ họng lại có cảm giác êm ái dễ chịu. Rượu được nấu bằng men lá, không gây đau đầu dù người uống có quá chén. Tại vùng núi Tây Bắc, mỗi tỉnh đều có một loại rượu ngô đặc sản làm nên thương hiệu riêng của từng vùng. Các danh tửu vùng cao mà dân sành rượu nhất định phải thử – Rượu ngô Bắc Hà/Rượu ngô Bản Phố Lào Cai Được nấu tại xã Bản Phố, cao nguyên Bắc Hà, Lào Cai. Rượu được nấu bằng Men Hồng Mi, một loại hạt giống như hạt kê. Rượu Bắc Hà thường có nồng độ khá cao, trung bình từ 45 độ. Thích hợp dùng trong mùa lạnh. Rượu ngô vùng bản – Rượu ngô Sùng Phài Lai Châu được nấu tại các xã thuộc dãy núi Sùng Phài. Đặc trưng làm nên rượu Sùng Phài chính là nguồn nước tinh khiết tại bản địa. Rượu Sùng Phài còn có tên gọi khác là rượu Mông Kê. – Rượu ngô Na Hang Tuyên Quang Na Hang là khu vực đông người Dao và người Tày sinh sống. Đây cũng là nơi có truyền thống nấu rượu ngô lâu đời nhất. Rượu ngô Na Hang khá dễ uống và êm hơn so với rượu ngô Hà Giang – Rượu ngô Hà Giang là loại rượu ngô nước tiếng của người H’Mông. Rượu được nấu từ ngô trên núi đá tai mèo, kết hợp cùng lá cây trong rừng sâu, nước khe trong núi. Cách nấu rượu ngô hà giang cũng kỳ công hơn cả. Vì vậy hương vị cũng thơm ngon đậm đà hơn các loại rượu khác. >> Tin tức liên quan Cách nấu rượu nếp cẩm chuẩn vị, rượu thơm ngọt, chất lượng Chuẩn bị nguyên liệu nấu rượu ngô Tây Bắc Rượu ngô là thức uống được tạo thành từ quá trình lên men các nguyên liệu. Vì vậy rượu ngô muốn ngon cốt phải được làm ra từ những nguyên liệu hảo hạng nhất. Để nấu rượu ngô, bạn cần những nguyên liệu bao gồm ngô phơi khô, nước nguồn, men lá. Việc chọn nguyên liệu được đặc biệt chú trọng và không thể thực hiện một cách qua loa. Chọn ngô tẻ nấu rượu hạt mẩy, già – Ngô tẻ Đầu tiên, ngô được sử dụng phải là loại ngô tẻ hạt vàng chắc mẩy, được trồng từ ít nhất 6 – 7 tháng. Sau khi thu hoạch thì đem về tách lá, phơi khô bằng cách treo trên gác nhà. – Men nấu rượu tùy vào từng loại rượu, người nấu sẽ sử dụng loại men nấu thích hợp. Với loại rượu hồng mi, người dân lào cai sẽ sử dụng loại men được làm từ hạt hồng mi. Các khu vực khác như Hà Giang, tuyên quang thì sẽ dùng men lá. Men lá nấu rượu ngô chuẩn – Nước nguồn Nước nguồn chưng cất là yếu tố quan trọng không kém so với men và ngô. Vị ngon và độ tinh khiết của rượu được quyết định bởi chất lượng nước. Thông thường, bà con vùng cao không sử dụng nước máy vì loại nước này đã qua sử lý công nghiệp. Trong nước có nhiều chất tẩy sẽ ảnh hưởng đến hương vị rượu. Do đó, người ta phải dùng nước giếng, nước khe từ chính địa phương đó để nấu rượu. Ngoài ra, bạn cần đến các dụng cụ nấu rượu như nồi luộc ngô, nồi nấu rượu chuyên dụng, máy lọc rượu, thùng ủ men có nắp đậy,…. Cách nấu rượu ngô êm say quên đường về Nấu rượu ngô là một quy trình phức tạp. Bất kỳ sai sót trong khi nấu rượu cũng ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm sau này. Chi tiết hướng dẫn cách làm rượu ngô vùng cao như sau Bước 1 Bung ngô luộc ngô nấu rượu Ngô sau khi phơi khô thì tách lấy hạt, loại bỏ hạt hỏng và hạt lép. Rửa ngô thật sạch. Hớt bỏ lớp vẩy ngô mỏng và các hạt ngô nổi trên mặt nước. Chuẩn bị một bộ chảo lớn hoặc dùng nồi luộc chuyên dụng. Đổ nước và bật bếp nấu với lửa nhỏ. Lưu ý, ngô phải được bung tư 20 – 24 giờ để ngô nở đều và ăn dẻo. Để lửa nhỏ âm ỉ trong suốt quá trình nấu. Bung ngô nấu rượu cho hạt nở đều Ở bước này, bạn có thể cho thêm một ít nước vôi tôi vào nồi. Nước nôi sẽ làm cho nước ngô trong hơn, vảy ngô và các tạp chất nổi lên trong khi luộc. Đun nấu bằng than củi theo cách truyền thống tốn khá nhiều thời gian, mặt khác khi nấu còn bị ám mùi khói bụi. Giải pháp hiện đại công nghiệp hóa ngày nay là sử dụng các thiết bị điện thông minh. Tủ nấu cơm rượu, nấu hấp cơm, thực phẩm với số lượng lớn. Thời gian nấu hấp nhanh chóng, tiết kiệm nhiên liệu. Mỗi mẻ hấp lên tới 20-100kg. Bước 2 Cách trộn em ủ rượu ngô dúng cách Chuẩn bị sẵn một bộ mâm/ mẹt /nong nia sạch để đựng ngô đã được bung chín. Trải đều ngô ra mâm và chờ đến khi ngô ấm nhẹ hoặc nguội hẳn. Mục đích của việc này chính là hạ nhiệt độ của ngô, tránh làm chết men khi trộn. Nếu bạn trộn men lúc ngô nóng, vi sinh vật lên men sẽ bị tiêu diệt và quá trình nấu rượu ngô thất bại. Dàn ngô để nguội bớt và trộn men đều Đầu tiên, bạn giã nhỏ men. Tỉ lệ men và ngô là 10 3, tức là cứ 10kg ngô sẽ sử dụng 2 quả men. Chuẩn bị bộ thùng ủ ngô cỡ lớn, có nắp đậy. Bạn cho lần lượt từng nguyên liệu vào thùng. Cứ 1 lớp ngô mỏng là đến 1 lớp bột men. Lưu ý không nên cho quá nhiều hoặc quá ít men, Nếu không sẽ ảnh hưởng đến chất lượng rượu sau này. Bước 3 Ủ men rượu ngô Sau khi trộn ngô và men bạn cho tất cả nguyên liệu vào thùng, đậy nắp ủ kín. Có thể dùng thêm rơm rạ và bọc ni lông để ủ kín cho men rượu. Thùng ủ men nên để trực tiếp dưới đất, tại những nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Ủ men rượu ngô trong chum vại từ 5-6 ngày Thông thường, công đoạn ủ men sẽ kéo dài từ 5 – 6 ngày. Người nấu rượu sẽ căn cứ vào kinh nghiệm của mình để đánh giá chất lượng men. Họ thường dùng tay lấy một chút men rượu và nếm thử xem các nguyên liệu đã đạt yêu cầu hay chưa. Đến khi men đã được ủ ngấu, người ta tiến hành nấu chưng cất rượu. Bước 4 cách chưng cất rượu ngô Chưng cất rượu ngô ngon truyền thống thường dùng củi. Loại củi được dùng sẽ là những loại củi gỗ chắc. Khi đun tạo ít khói để không ảnh hưởng đến chất lượng rượu. Người ta dùng một loại chõ nấu rượu đặc biệt để chưng cất rượu. Người ta sẽ thu được rượu sau khi chưng cất bằng ống dẫn rượu trên thân chõ. Nước dùng để nấu rượu ngô được khoan trực tiếp từ lòng đất trên núi, những nơi có rượu ngon chắc chắn nguồn nước nấu rượu phải ngon. Chưng cất rượu ngô truyền thống bằng bếp than củi Đầu tiên, người ta nhóm bếp cho lửa lớn, đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ liu riu để rượu chảy ra từ từ. Thời gian chưng cất được 20 lít rượu ngô mất khoảng 3h. Quá trình nấu rượu phải thật chậm rãi và tỉ mỉ. Càng về sau, rượu thu được sẽ có nồng độ càng giảm. Vì vậy để thu được lượng rượu với nồng độ chuẩn nhất, người nấu nên chuẩn bị thêm 1 bộ dụng cụ đo nồng độ cồn chuyên dụng. Trên đây là cách nấu rượu ngô chuẩn theo công thức người Tây Bắc. Mong rằng những chia sẻ trên, chúng tôi đã giúp bạn có thêm kinh nghiệm nấu rượu ngô thơm ngon, đậm đà nhất. Chúc các bạn thành công. Mô tả Thông tin bổ sung Đánh giá 20 Rượu ngô Hà Giang được biết tới như là rượu cùng người đồng bào H’Mông. Rượu ngô men lá Hà Giang đang được coi như là một loại đặc sản nổi tiếng của vùng đất cực bắc Tổ Quốc. Rượu được nấu từ ngô bản địa của người dân cao nguyên đá trồng hòa quyện cùng với men lá truyền thống của người đồng bào H’Mông khi uống có vị ngọt, mùi thơm của ngô. Khi uống say tạo cảm giác rất phê mà không hề mệt mỏi trong cơ thể. Uống tối hôm trước hôm sau có thể dậy đi làm bình thường mà không đem đến cảm giác đau đầu khó chịu. Đã có Rượu ngô bao tử, Rượu ngô Tím, Rượu ngô trắng Mùi Thơm của ngô một chút của men lá Vị man mát và hơi ngọt ở đầu lưỡi, 1 chút cay cay tê tê, cảm nhận dễ uống. Nồng độ 30-35 độ Màu sắc Màu trắng, màu vàng trong nhìn từ góc độ khác nhau. Đảm bảo Rượu không nồng, không đau đầu, không khó uống, không khé cổ. Rượu được nấu từ ngô kết hợp với men lá bản địa sẽ có mùi hơi khen khét, nhưng khi uống vào lại có vị ngọt đượm, không bị khé cổ. Ngô được đem ra làm rượu thường là ngô để trên xà nhà một thời gian. Hạt ngô trở nên vàng ruộm và cứng. Khi mang ngô ra nấu phải tỉ mỉ bỏ hạt lép hạt hỏng để tránh bị hỏng rượu và có được chất lượng rượu tốt nhất. Ủ ngô với men lá Men là loại men lá đặc trưng của người Mông. Rượu ngô có thơm ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng men. Men lá càng chuẩn thì có mùi thơm ngai ngái và hơi khét đặc trưng của hơn 20 loại lá rừng. Quá trình ủ men lá với ngô làm cho các vi sinh vật trong men hoạt động và làm lên men tinh bột hạt ngô. Thời gian này ngô ủ phải được bảo quản nơi thoáng mát để tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển ở mức tốt nhất. Ngoài ra rượu có ngon hay không còn phụ thuộc vào chất đất, khí hậu nơi trồng cho ra ngô hạt. Vì đặc trưng thổ nhưỡng ở vùng cao nguyên đá này sẽ cho ra những giọt rượu thơm ngon mê hoặc lòng người. Bất cứ nơi nào muốn cũng không thể có được người ta gọi là Đặc Sản vùng miền. Thưởng thức rượu ngô Hà Giang thế nào cho đúng? Rượu ngô Hà Giang có màu vàng nhạt sóng sánh. Độ rượu vừa đủ để không làm người ta váng vất đầu óc nhưng cũng có thể làm say lòng bất cứ ai nếm thử. Rượu ngô không phải là một loại rượu uống cho say. Thưởng thức rượu ngô Hà Giang đúng cách là phải nhấm nháp từng chút một để cảm nhận vị cay ngọt đặc trưng của hạt ngô miền núi đọng lại thật lâu nơi đầu lưỡi. Người Hà Giang có thể uống rượu ngô mọi lúc mọi nơi. Từ khi trời đất tờ mờ sáng đến khi trăng đã treo cao đến đỉnh đầu. Rượu ngon nhất là khi được chia sẻ với những người xung quanh. Họ sẽ ngồi lại sau những giờ làm việc vất vả, nhấp từng ngụm rượu và nhìn ngắm đất trời, tận hưởng những giọt tinh túy xuất phát từ thành quả lao động hăng say. Đối với những du khách tham quan, còn gì tuyệt vời hơn là những chén rượu ngô trong vắt bên cạnh nồi thắng cố nghi ngút khói? Chỉ cần mùi thơm nồng nàn của rượu ngô thôi cũng đã đủ níu chân người lữ khách xa lạ. Để rồi khi ngụm rượu làm mềm môi, những câu chuyện cứ thế được nối tiếp trong bầu không khí ấm áp yên bình. Hạnh phúc ở nơi cao nguyên đá xù xì này tuy giản đơn vậy thôi, nhưng tròn đầy viên mãn. Quá trình từ hạt mầm tới thành phẩm Trồng ngô trên Cao Nguyên Đá Thổ nhưỡng ở nơi đây không thuận lợi cho việc trồng ngô đại trà. Ngô được người dân trên Cao Nguyên Đá trồng ở những khe đá, Cho dù không cần bất cứ loại phân nào nhưng cây ngô vẫn xanh tốt. Vào tháng 4 hàng năm người dân thu ngô về để trên xà nhà để tránh ẩm mốc một phần làm làm rượu ngô và món ăn mẻn mén truyền thống của người Mông. Ngô sau khi được thu hoạt về thường được treo ở những nơi cao dáo, vì thời tiết ở đây mây mù thường ít nắng nên phơi trong vài ngày là rất khó. Quá trình ủ rượu ngô hà giang và nấu rượu Hạt ngô được chọn để làm rượu thường là những hạt to đẹp. Phải bung 20-24h để hạt ngô ngấm đủ nước và dẻo để hạt ngô cho ra đầy đủ hương thơm nhất có thể. Để nguội sau đó người nấu đem ủ với men lá. Men lá có mặt ở nhiều các tỉnh thành thường được người Tày, Thái, Nùng, H’mông… làm ra bằng những lá cây truyền thống của mỗi dân tộc. Mỗi dân tộc có những cách làm khác nhau tạo ra hương vị đặc trưng men rượu vùng miền khác nhau. Men lá thường được làm từ hơn 20 loại lá cây khác nhau. Chính vì men được làm từ lá nên được gọi là mem lá. Để làm được quả men lá sẽ mất rất nhiều thời gian. Người đồng bào phải leo đồi núi cao để tìm cho được những loại lá cây sau đó nghiền bột gạo, lạt để xiên, sau đó chuẩn bị bếp than để sấy. Nghề làm men lá vất vả nên đã bị mai một khá nhiều. Những chum ủ lên men thường chọn những chum sành miệng rộng, được đậy bằng túi nilong để lưu thông nhiệt độ bên ngoài và nhiệt độ bên trong chum, túi nilon giúp cho bụi bẩn và côn trùng không thể xâm nhập vào bên trong chum và không để hương vị bay hơi trong quá trình ủ. Quá trình ủ hạt Ngô với Men Lá từ 25-30 ngày. Nấu rượu theo phương pháp truyền thống, lò đắp đất, đun bằng củi. Trải qua quá trình ủ hạt Ngô với Men Lá từ 25-30 ngày. Bây giờ mới đến công đoạn nấu rượu, từng giọt rượu chảy xuống chum có thể cảm thấy hương thơm từ men lá. Công đoạn này phải rất cẩn thận đun lửa vừa phải nếu đun quá lửa rượu sẽ bị khê. Lúc nấu bắt buộc phải có người chăm lửa thường xuyên và đổi nước trên khay tránh tình trạng nước trên khay quá nóng sẽ dẫn tới việc bị hỏng rượu. Cách ủ rượu ngô Bao Tử Rượu ngô bao tử hay còn gọi là rượu ngô vàng là loại rượu sau khi ủ một thời gian nhất định ít nhất trên 3-6 tháng các phân tử rượu được nở hết ra mới bắt đầu cho vào ngâm với bao tử ngô và râu ngô. Ngô bao tử của chúng tôi lựa chọn là bao tử của ngô ngọt loại ngô này rất khó trồng hay mất mùa, hạt giống cũng rất đắt đỏ, nhưng khi thành phẩm lại có giá trị kinh tế cao. Khi uống có vị ngọt dịu của ngô non, màu bắp ngô non sẽ cho ra màu vàng óng trong suốt. Rượu ngô bao tử với thành phần chủ đạo là ngô lên men sẽ mang tới cho bạn vô vàn tác dụng hữu ích cho sức khỏe con người. Cụ thể Chúng kiểm soát được lượng cholesterol. Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Giảm huyết áp cho người bị huyết áp cao. Hỗ trợ đường tiêu hóa, cực có lợi cho người bị ung thư đại tràng. Kiểm soát bệnh tiểu đường tốt. Cải thiện tình trạng thị lực kém. Khá giàu chất oxy hóa. Cực tốt cho sức khỏe phụ nữ có bầu. Theo nghiên cứu, mỗi ngày chỉ cần 3 ly rượu ngô bao tử sẽ giúp cơ thể bạn luôn khỏe, chống được nhiều loại bệnh khác nhau. Hiện nay rất nhiều bên ngâm ủ rượu ngô bao tử không rõ nguồn gốc xuất xứ, chúng tôi sẵn sàng gửi những hình ảnh và video trực tiếp qua zalo 0398543999 để khách hàng yên tâm trước khi đặt hàng và sử dụng Cách ủ rượu Ngô Tím Rượu ngô men lá ủ ngô tím là quá trình nấu rượu sau khi ủ một thời gian nhất định ít nhất trên 3-6 tháng các phân tử rượu được nở hết ra mới bắt đầu cho vào ngâm với ngô tím đã được đồ chín. Ngô tím có màu sắc lạ mắt, ngô tím dùng luộc ăn cũng rất ngon nhưng ngâm rượu ngô tím còn mang đến nhiều lợi ích bất ngờ như Chống viêm và tiêu sưng Ngăn ngừa nguy cơ ung thư Phòng ngừa nguy cơ tiểu đường và bệnh béo phì Tốt cho hệ tim mạch Giúp làm chậm lão hóa. Thưởng thức rượu ngô Rượu ngô hà giang thường được bày bán ở những phiên chợ vùng cao vào thứ 7, chủ nhật. Người dân cố gắng thu xếp tìm được lý do xuống chợ cùng bạn bè hàn huyên tâm sự. Với những bát rượu ngô men lá thơm lừng thêm chút mồi nhắm có thể là 1 bát sốt vang hoặc 1 bát thắng cố để cuộc trò chuyện ấm cúng và kéo dài cả buổi. Như vậy là quá đủ để họ có thể say cả ngày. Sau 1 tuần làm việc vất vả. Mua rượu ở chợ phiên người dân có thể thử rượu thoải mái, rượu ai thơm ngon thì mua. Điều đó dẫn đến tình trạng nhiều người chủ yếu đi thử rượu từ đầu chợ đến cuối chợ rượu là say quên đường về rồi. Ủ rượu ngô theo cách truyền thống Rượu ngô sau khi chưng cất xong sẽ rất nồng của mùi men, khé cổ và cảm giác hơi khó uống. Chúng tôi đem ủ ở những chum lớn theo cách truyền thống. Mục đích là để khử mùi men của rượu mới chưng để cho rượu uống được êm hơn, thơm ngon hơn và không bị nồng. Tại sao lại ủ rượu trong chum không phải ủ trong những thùng phi nhựa hay can nhựa? Theo các chuyên gia thì chấtAndehitcó trong rượu khi đi vào cơ thể sẽ gây ra đâu đầu, chóng mặt và suy thận. Chính vì vậy chúng tôi luôn có bí quyết riêng để loại bỏ chất độc hạy này bằng cách như ngâm rượu với các loại cây thuốc, hoa quả, hạ thổ và cách ngâm rượu trong chum sành là cách mà được áp dụng nhiều nhất hiện nay. Đặc tính của chum sành là không tráng men, thành chum rất cứng chắc chắn nhưng có độ thẩm thấu nhất định. Các chất có hại cho sức khỏe như Andehit sẽ tự thẩm thấu ra ngoài thành chum và bay hơi trong quá trình ủ, ủ càng lâu thì càng tốt. Chum sành giúp đẩy nhanh quá trình loại bỏ tạp chất cho cho ra được rượu trong hơn, đảm bảo sức khỏe an toàn tuyệt đổi cho người sử dụng. Chúng tôi ủ bằng những vỏ chum sành dày cỡ lớn Thường các bác uống rượu rất sợ lúc uống khé cổ, uống xong đau đầu. Đảm bảo của chúng tôi Chúng tôi đảm bảo rượu ủ chum ít nhất từ 6 tháng trở lên mới gửi cho các bác, không gây đau đầu, khi các bác thưởng thức sẽ thấy rất mát, hương dịu và dễ uống. Thường để các chum rượu dưới tầng âm mát lạnh để quá trình thẩm thấu được tốt nhất mà không bị hỏng rượu. Quý anh chị đặt hàng thưởng thức rượu ngô men lá Hà Giang truyền thống của người Mông hương vị say đắm lòng người. Người dân trên cao nguyên uống buổi tối có thể say quên đường về nhưng hôm sau vẫn dậy sớm và đi làm bình thường. ĐẶT HÀNG TẠI ĐÂY CAM KẾT với Quý Khách Tất cả rượu đều nấu men lá và được ủ chum trên 6 tháng rồi mới ngâm với ngô Bao Tử hoặc ngô Tím. Có thể kết bạn zalo chúng tôi sẽ cung cấp hình ảnh và video trực tiếp quá trình ngâm ủ. Rượu ngô ủ và ngô bao tử đang có sẵn hàng! rượu ngô tím đang tạm hết hàng Nếu khách hàng đặt mua số lượng lớn hơn nên liên hệ qua zalo Cao Nguyên Đá Food SĐT và Zalo – Tư vấn & đặt hàng xin gọi Nấu rượu ngô là một nét văn hóa đẹp và truyền thống của đồng bào vùng cao phía Bắc. Nếu ai đã từng một lần được uống rượu ngô, thì chắc sẽ không bao giờ quên hương vị của nó. Mỗi một địa danh khác nhau, đồng bào sẽ có cách nấu rượu ngô khác nhau, họ có một loại men và bí quyết riêng để nấu ra loại hương vị riêng của nó. Hôm nay, tôi cùng bạn sẽ cùng tìm hiểu cách nấu rượu ngô như thế nào nhé. Để có được những lít rượu ngô ngon, người nấu trước tiên phải chuẩn bị nguyên liệu thật tốt. Nguyên liệu nấu rượu ngô gồm Ngô hạt được phơi khô Men dân tộc men lá với rượu ngô Hà Giang, men Hồng My với rượu ngô Bắc Hà,… Nước chưng cất rượu là nước giếng tại vùng đó. Ngoài yếu tố men ủ rượu, thì nguồn nước cũng rất quan trọng để có loại sản phẩm rượu ngô ngon . Các bước nấu rượu ngô ngon Bước 1 Chọn ngô và bung ngô Sau khi lấy ngô và tẽ hạt, vô hiệu những hạt lép và hỏng, tất cả chúng ta đem rửa sạch ngô, cho ngô vào chảo để bung. Thời gian bung ngô luộc ngô lê dài từ 20-24 h liên tục thì vớt ngô ra . Yêu cầu lửa bung ngô phải nhỏ đều, chảo ngô sôi lăn tăn đủ nhiệt, ngô bung xong nở tung đều, ăn dẻo … Bước 2 Lên men Sau khi vớt ngô ra, ta đem trải đều ngô ra các mẹt nong, nia trẻ để cho ngô tỏa nhiệt. Khi nào ngô nguội hẳn, hoặc còn ấm ấm thì ta trộn men vào. Cứ khoảng 10kg ngô thì ta trộn với 3 quả men, nếu ta cho nhiều hoặc ít men quả cũng sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng của rượu. Men được giã nát nhỏ, được rắc trực tiếp từng lớp mỏng vào bề mặt ngô ủ. Men để ủ rượu ngô ở những vùng khác nhau thì sẽ khác nhau, nhưng thường thì là men lá tại địa phương. Rượu ngô Bắc Hà – Bản Phố, Mường Khương Tỉnh Lào Cai sử dụng loại men đặc biệt quan trọng chế từ hạt Hồng Mi loại hạt gần giống như hạt kê , người dân tộc bản địa Tày ở Na Hang Tuyên Quang chọn lá chính cho men là “ nét ti ” – cây Chỉ Thiên cùng nhiều loại cây khác như kheng nộc khoa, cây vặt vẹo sơn phục , mác phết đông ớt rừng … ; người Dao Sơn Phú chọn cây “ chè lao ” – cây trầu rừng, có dân tộc bản địa lại chọn loại men được pha chế từ hơn 20 loại thảo dược quý và hiếm như cây dây nước, trầu rừng, dây ngọt …. Với mỗi loại lá chính trong men sẽ có những vị rượu khác nhau và mang mùi vị thâm thúy riêng . Yêu cầu ngô phải để nguội về nhiệt độ thường hoặc hơi ấm ấm. Vì nếu nhiệt độ ngô còn cao, sẽ làm cho những vi sinh trong men không lên men được, gây ra men không phát huy được hết công dụng, nghiêm trọng hơn là làm hỏng ngô ủ . Bước 3 ủ men Sau khi trộn men đều vào ngô, ta đem số ngô này vào các thùng để ủ. Các thùng chứa ngô được buộc kín, để ở các nơi thoáng mát. Thùng chứa ngô nên để ở trực tiếp dưới nền nhà sẽ tạo thuận lợi cho việc lên men. Người nấu rượu dựa vào kinh nghiệm của mình, họ dùng tay trực tiếp thử vào thùng ủ men để xem ngô đã ngô đã ủ ngấu hay chưa. Thông thường, ủ khoảng 5-6 ngày liên tiếp sẽ được. Bước 4 nấu rượu – chưng cất rượu Sau khi ngô đã ủ ngấu, ta cho ngô này vào chõ để chưng cất. Chõ để nấu rượu ngô tốt nhất làm bằng gỗ. Nước dùng để nấu rượu ngô được khoan trực tiếp từ lòng đất trên núi, những nơi có rượu ngon chắc như đinh nguồn nước nấu rượu phải ngon . Ta dùng củi để đun rượu ngô, khi sôi thì ta nên giảm lửa. Để lửa đun âm ỉ, sau thời hạn khoảng chừng 30 phút rượu sẽ được tích tụ và cất thành rượu. Rượu chưng cất được chảy ra những bình đựng bằng một thanh gỗ có khoét rỗng lỗ. Thời gian chưng cất được 20 lít rượu ngô mất khoảng chừng 3 h . Vào cuối tuần, bà con thường mang rượu ngô xuống chợ bán Ai đã từng đến với vùng cao Tây Bắc, hẳn sẽ không thể quên được hương vị thơm nồng của rượu ngô vùng cao. Nhưng ít ai biết rằng để làm nên thứ rượu hảo hạng này, người dân vùng cao phải mất cả tuần lễ để hoàn thành các công đoạn chưng cất, nấu rượu ngô cùng một loại men đặc biệt…Trong bài viết dưới đây, hãy cùng mayhuyhoang tìm hiểu cách nấu rượu ngô như thế nào nhé. Nấu rượu ngô là một nét đẹp văn hóa và truyền thống của đồng bào vùng cao phía Bắc. Mỗi một địa danh khác nhau, người dân sẽ có một cách nấu rượu ngô khác nhau, có một loại men đặc trưng và bí quyết riêng để nấu ra loại hương vị riêng của nó. Chuẩn bị nguyên liệuCác bước để nấu rượu ngô ngonBước 1 Chọn ngô và bung ngôBước 2 Trộn menBước 3 Ủ menBước 4 Chưng cất rượuCách bảo quản rượu ngô Chuẩn bị nguyên liệu Để có một mẻ rượu ngô ngon, người nấu rượu ngô cần phải chuẩn bị các loại nguyên liệu sau Ngô tẻ hạt phơi khô, men lá, nước giếng, nước khe núi… Bước 1 Chọn ngô và bung ngô Sau khi thu hoạch, ngô thường để nguyên dạng bắp, được phơi khô và bảo quản trên gác nhà. Khi nấu rượu ngô, ta lấy ngô và tẽ hạt, loại bỏ các hạt lép và hỏng, sau đó đem rửa sạch ngô, cho ngô vào chảo để bung. Thời gian bung ngô luộc ngô kéo dài từ 20-24h liên tiếp thì vớt ngô ra. Khi bung ngô thì nên điều chỉnh lửa nhỏ, cháy âm ỉ cho ngô nở tung đều, ăn dẻo. Ở bước này để làm cho nước ngô trong, vảy ngô bong và làm các tạp chất nổi lên để vớt ra được thì bạn khi bung nên cho 1 ít vôi đã tôi vào trong nồi bung ngô. Bước 2 Trộn men Sau khi bung ngô chín, ta vớt ngô ra, trải đều lên các đồ dùng đựng cho ngô ráo nước. Mỗi tỉnh Tây Bắc có men ủ rượu khác nhau nhưng thông thường là men của các loại thuốc mọc tại địa phương. Với mỗi loại lá chính trong men sẽ có những vị rượu khác nhau và mang hương vị sâu sắc riêng. Sau khi giã nát nhỏ men thì trộn men vào ngô ngô lúc nào cần nguội bớt hoặc chỉ hơi ấm ấm, bởi nếu nhiệt độ ngô còn nóng sẽ làm cho các vi sinh trong men không lên men được, làm cho men không phát huy hết được tác dụng, nghiêm trọng hơn là làm hỏng ngô ủ. Men được rắc trực tiếp từng lớp mỏng vào bề mặt ngô ủ. Cứ khoảng 10kg ngô thì ta trộn đều với 3 quả men, nếu ta cho nhiều hoặc ít men cũng sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng của rượu. Bước 3 Ủ men Sau khi trộn men đều vào ngô như bước 2, ta đem số ngô trộn men này vào các thùng để ủ. Các thùng chứa ngô được đậy buộc kín, để ở các nơi thoáng mát. Thùng chứa ngô nên để ở trực tiếp dưới nền nhà sẽ tạo thuận lợi cho các vi khuẩn trong việc lên men. Người nấu rượu dựa vào kinh nghiệm của mình, họ dùng tay trực tiếp thử vào thùng ủ men để xem ngô đã ủ ngấu hay chưa. Thông thường, ủ khoảng 5-7 ngày liên tiếp sẽ có kết quả để cho vào nồi nấu. Bước 4 Chưng cất rượu Sau khi ngô đã ủ ngấu, ta cho ngô này vào chõ để chưng cất. Chõ được đặt trên 1 cái chảo đựng đầy nước. Chõ để nấu rượu ngô tốt nhất làm bằng gỗ. Nước dùng để nấu rượu ngô được khoan trực tiếp từ lòng đất trên núi, những nơi có rượu ngon chắc chắn nguồn nước nấu rượu phải ngon. Ta dùng củi để đun rượu ngô, khi sôi thì ta nên giảm lửa gỗ dùng để đun thường là các loại gỗ chắc, ít khói thì sẽ rất được rượu. Để lửa đun âm ỉ, sau thời gian khoảng 30 phút rượu sẽ được tích tụ và cất thành rượu. Rượu chưng cất được chảy ra các bình đựng bằng một thanh gỗ có khoét rỗng lỗ. Cách bảo quản rượu ngô Qua nhiều công đoạn và thời gian khá lâu vậy là bạn đã có một mẻ rượu ngô an toàn. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của cha ông, để rượu thơm và bớt nồng, bạn nên lọc các andehit trong rượu, có thể lọc bằng cách sử dụng công nghệ, tuy nhiên cách này thường không được áp dụng phổ biến bởi chi phí đắt đỏ và cũng không mấy hiệu quả. Do đó, các chum sành ngâm rượu luôn là lựa chọn được nhiều người ưa chuộng. Rượu dù có tự tay nấu từ những nguyên liệu chất lượng nhưng ít nhiều đều chứa andehit – chất gây đau đầu sau khi uống rượu, nên khi đựng rượu trong chum sành không tráng men, độ xốp ở thành chum sẽ giúp lọc andehit ra ngoài. Cũng bởi lý do này mà bạn sẽ thấy rượu bị hao hụt đi, tuy nhiên mức độ không đáng kể. Chưa hết, ngoài bảo quản rượu và lọc rượu, các chum sành còn hỗ trợ bạn trong việc hạ thổ rượu. Rượu càng hạ thổ lâu uống càng ngon và càng quý, giá trị kinh tế cũng được tăng lên. Bạn có thể dễ dàng tìm mua được sản phẩm chum sành ngâm rượu không tráng men tại các cửa hàng gốm sứ Bát Tràng Hà Nội. Dù có tốt nhưng rượu vẫn là thức uống không được khuyến khích, do đó, bạn nên sử dụng có chừng mực, dùng đúng lúc và đúng liều lượng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Chúc bạn thành công với những hướng dẫn nấu rượu trên! Để nấu rượu ngô ngon nhất, nhanh chóng bạn hãy sử dụng nồi điện nấu rượu do cơ khí Huy Hoàng sản xuất nhé. Nguồn Đăng nhập Xin chào các bạn ! Chắc hẳn các bạn đang rất thắc mắc về cách ủ rượu ngô Bắc Hà đúng không nào ? Trong bài viết này mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách ủ rượu ngô Bắc Hà của nhà mình hay sử dụng giúp các bạn uống không bao giờ bị đau đầu, và rất nhanh tỉnh khi say, rượu lại có mùi thơm hơn ngon hơn gấp 100 lần so với rượu không ủ nha ! Trước khi giới thiệu cho các bạn về cách ủ rượu ngô Bắc Hà thì mình giới thiệu đôi chút về rượu ngô Bắc Hà cho những bạn chưa biết có thêm thông tin nhé . Rượu ngô Bắc Hà ngon nhất Rượu ngô Bắc Hà hay còn gọi là rượu ngô Bản Phố. Rượu ngô Bản Phố là nét văn hóa đặc trưng của người dân tộc Bản Phố thị trấn Bắc Hà. Thứ rượu ngô này chủ yếu do người dân tộc H’Mong và người Dao ở Bản Phố nấu mới ngon. Cùng với rượu Táo Mèo SaPa, rượu Sim San Bát Xát, rượu Na Lang là 4 loại rượu nổi tiếng của Lào Cai. >> Mua ngay Đặc sản rượu ngô Bắc Hà ngon Rượu ngô Bản Phố muốn nấu ngon thì phụ thuộc rất nhiều vào nguồn nước, ở thị trấn Bắc Hà rất nhiều người nấu rượu ngô nhưng, để nấu rượu ngon thì người nấu rượu phải đi lấy nước từ suối Hang Dế. Không phải có nguồn nước ngon từ Hang dế là có thể nấu rượu ngon, nguyên liệu chính để nấu rượu chính là ngô. Ngô dùng nấu rượu Bản Phốtrồng ở trên núi đá cao heo hút, đặc biệt là giống ngô vàng trồng ở xã Lùng Phình Bắc Hà cho ra nhiều rượu có hương thơm nồng rất ngon. Ngô Bà con sau khi thu hoạch được giữ nguyên bắp, phơi khô và bảo quản để nấu rượu dần. Và 1 bí quyết cuối cùng để tạo lên những hương vị rượu thơn ngon đặc biết chính là men rượu được làm từ bông hồng mi. Cách ủ rượu Bản Phố Bắc Hà thơm ngon gấp 100 lần rượu không ủ Như các bạn thấy trong video là Rượu ngô Bắc Hà được ủ trong các chum, vại không lên đựng rượu trong can nhựa hoặc các vật liệu khác . Rượu được chứa trong các chum vại sau đó đậy túi nilon thật chặt > sau đó đem chôn rượu dưới đất sao cho phần đất ngập 3/4 thùng. Nới chôn rượu phải đảm bảo râm mát nhiệt độ thấp hơn môi trường xung quang, phù hợp nhất là dưới hang đá, gốc cây, hoặc xây hầm ủ rượu. Trên đây là cách ủ rượu của minh , mình cảm nhận rượu sau khi ủ được khoảng 1 năm thì chất lượng rượu rất thơm và ngon hơn nhiều lần rượu không ủ >> Xem thêm Cách ngâm rượu với nấm ngọc cẩu Chúc các bạn thành công ! Đăng nhập

cách ủ rượu ngô